Dom Ruinart 2002

Le champagne Dom Ruinart 2002 est un Blanc de Blancs tout en finesse et de délicatesse.

Composition : Après l'extravagance de 2000, la Champagne retrouve avec 2002 un millésime à l'équilibre plus classique. Après un été contrasté, un temps ensoleillé à partir de la mi-septembre a permis de rentrer des raisins d'une superbe qualité. Assemblage : 100% Chardonnay issus uniquement de Grands Crus, pour 66% de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger) et 34% du nord de la Montagne de Reims (Sillery, Puislieux et Verzenay).

Aspect Visuel : Superbe couleur d'un jaune vert lumineux, aux reflets légèrement dorés. L'effervescence est particulièrement fine et persistante.

Aspect Olfactif : Le nez est ouvert, expressif, conférant une impression de douceur typique du millésime. Les notes florales et fruitées dominent le premier nez : fleurs blanches, prune (reine-claude), pêche, poire, avec un fond minéral très racé. Elles laissent place ensuite à des odeurs plus douces (pâtisserie, châtaigne fraîche), à l'origine d'une grande complexité aromatique.

Aspect Gustatif : La bouche présente un équilibre remarquable entre fraîcheur et onctuosité. Les notes de fruits dominent, dans un registre plus mûr et plus exotique qu'au nez : agrumes (kumquat, bergamote), carambole, mangue. L'effervescence très fine contribue à l'harmonie gustative, en conférant une texture très soyeuse et beaucoup d'allonge. La finale longue et fraîche permet de retrouver toute la noblesse des chardonnays issus des meilleurs crus de la Champagne.

Accords Mets - Vins : Grâce à son équilibre où domine la finesse, le Dom Ruinart 1998 se déguste merveilleusement à l'apéritif. A table, son caractère racé saura magnifier des plats à base de fruits de mer ou de poissons nobles : carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de vanille, terrine de homard et ses légumes de printemps croquants, araignée de mer en gelée…Pour des accords plus originaux, un tempura ou un sashimi de bar combleront les amateurs de cuisine japonaise. Parfait dès aujourd'hui, le Dom Ruinart 1998 pourra se conserver dans une bonne cave entre 10 et 20 ans, à l'issue desquels sa richesse aromatique lui permettra alors de s'associer à une viande blanche ou une volaille en sauce.

La Maison Champagne Ruinart en quelques mots :

Ruinart est la plus ancienne maison de champagne, créée en 1729

Ruinart est classée 15ème des 50 plus grandes marques de champagne par la Revue du Vin de France.